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九蒸九曬黑芝麻丸的具體制作做法

來源:上海育盟健康生活網 日期:2019-12-13 17:20:00 人氣:0加入收藏 評論:0 

九蒸九曬黑芝麻丸是古代醫生葛洪和孫思邈留下來的古代中醫藥養生偏方,芝麻丸是利用九蒸九曬炮制中草藥的方式來炮制黑芝麻丸,可以達到更好的吸收。

九蒸九曬黑芝麻丸流傳下來的有2種古方:

孫思邈九蒸九曬黑芝麻丸方: 黑芝麻適量,九蒸九曬,研末;將大棗去核,搗成泥狀。黑芝麻倍大棗泥量,調成膏,或做成丸。每日早晚服食1丸,功能補脾益腎,烏發養顏。用于少年益腎白發及老年白發。

蘇東坡九蒸胡麻方: 黑芝麻1000克茯苓200克,蜂蜜1000克。制法:將芝麻1日內蒸3次曬3次,重復3天即可完成,即九蒸九曬;茯苓洗凈去皮曬干,共研細末,以蜂蜜成丸。本方為宋代大文豪蘇東坡延緩衰老的飲食方,有補益肝腎、滋潤五臟,滲濕利水、寧心安神、防脫發生發之功能。

蘇東坡活到六十多歲還有強健體魄與驚人的記憶力,或許與其長久服食黑芝麻丸有關。

做九蒸九曬黑芝麻丸具體方法:

優質飽滿特級原產地黑芝麻、純正蜂蜜、青石石磨、農家土灶、竹籠、竹簸萁

1.測試很飽滿的芝麻的發芽率 看看其中所含的生機是否旺盛,發芽率不得低于95%,幾次發芽的結果觀察,都達到了97%甚至100%,有些可能是發芽過程中,水泡的太多了。只有具備這樣的高發芽率的芝麻,種子都是活的才能選入做芝麻丸。

2. 現將芝麻進行挑選,淘洗,直至清洗干凈。清水浸泡沖洗 這步很關鍵。因為還有一個篩選的過程,用來洗芝麻的是個小篩子,浮在水面的不飽滿的芝麻是不要的。我們只用篩子里的飽滿芝麻。

3. 然后放進蒸籠里,上柴火土灶蒸滿2小時。蒸制 晴天時候,每天清晨5點鐘,開始蒸2個小時,這時候就會傳來濃濃的黑芝麻香味。必須要蒸透,時間到了就把黑芝麻放到干凈的圓形竹簸箕中。(注意蒸籠不能落得太高,不然蒸汽上不去,無法蒸透)

4. 蒸好的芝麻要用竹簸萁放在陽光下晾曬,讓陽光的正陽氣進入到芝麻里面。曬干 注意芝麻不能攤地太厚,保證底層的芝麻都能接觸到陽光。攤薄薄一層,平均小于0.5厘米。0.5–1小時翻動一次,以保證芝麻均勻地晾曬。等全部干透,就要再進蒸籠蒸2兩小時。如此反復九次,一次也不能多,一次也不能少。這就是俗稱的“九蒸九曬”。

5.重復上面的操作八遍 重復以上步驟九次,記的每次都要淘洗,因為在外面曬得時候有灰塵。

6. 經過“九蒸九曬”的芝麻要進鐵鍋炒干,干而不焦,脆而不碎,是最考驗翻炒師傅技藝的時候。

7. 炒好的芝麻要經石磨研磨,只有經過“九蒸九曬”的黑芝麻才會被石磨反復的研磨成輕柔、富有油性、粘稠的細粉。而不會像普通炒芝麻一樣磨成芝麻醬。 磨粉 把九蒸九曬后的黑芝麻,先用石磨磨2次,然后用石臼搗碎。

8. 研磨的時候,旁邊的人也不能閑著。架在火上一口金閃閃巨大的銅鍋里,凝練的是醇香的土蜂蜜。把蜂蜜里的雜質煉掉、水分也煉掉、還有細菌微生物都要煉掉。讓蜂蜜變得更加粘稠。煉蜜 煉蜜時,先用大火將蜂蜜煮沸,然后改為小火慢慢地熬成“滴水成珠”的蜂蜜,同時除去浮在蜂蜜表面的蜂蠟等雜質。

9. 將磨好的黑芝麻細粉和煉好的蜂蜜充分混合、經過反復幾百次的捶打。讓二者充分混合,蜂蜜沁入黑芝麻中

10. 把芝麻和蜂蜜按照合適地比例攪拌均勻,做成一個個丸子,適當搓圓,用蠟紙包裹。,隔絕空氣和細菌,然后用瓶子裝起來。這樣九蒸九曬的黑芝麻蜜丸就算大功告成了。

《抱樸子》記載:服用了九蒸九曬法制作的黑芝麻丸,百日能除痼疾,1年皮膚光澤,兩年白發返黑,3年齒落更生,4年水火不能害,5年行及奔馬,久服長生。40歲以上的人,久服明目洞視,腸柔如筋。 九蒸九曬是一種古傳的制藥方法,采用蒸曬等方法糾偏藥材藥性或增加藥物成分,從而更好的發揮藥材的功效,后世逐漸地延伸到養生食品的制作中。

中國四分之三的黑芝麻產自河南省,駐馬店市產的芝麻占河南產量的四分之三,平輿縣芝麻產量占四分之三,河南駐馬店市平輿縣被譽為“芝麻之鄉”。平輿縣因地勢、緯度、日照、土壤、下雨量、季節非常適合芝麻的生長,所以平輿縣的黑芝麻是芝麻中的優品。平輿黑芝麻含油率高,飽滿,口感香,富含各種營養元素花青素和維生素E、C,亞油酸等,被西方國家稱為“營養女皇”。

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