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輕乳酪蛋糕的做法_輕乳酪芝士蛋糕的做法步驟

來源:上海育盟健康生活網 日期:2019-7-1 16:54:06 人氣:0加入收藏 評論:0 

夏季甜品首選凍輕乳酪蛋糕,冰冰涼涼奶香濃郁的輕乳酪做起來并不算復雜,按照這款甜品食譜來制作的成功率可是超高哦!入口即化的爽滑口感,味道真的還不錯。很多人喜歡輕乳酪蛋糕那細膩、入口即化的口感,尤其是夏季食用冷藏的輕乳酪蛋糕,香甜而不膩,是孩子和老人最愛的甜品之一。


輕乳酪蛋糕的做法食材清單

雞蛋 3個,奶油奶酪 120g,低筋面粉 25g,黃油 30g,牛奶 50g,細砂糖 40g,檸檬汁幾滴


輕乳酪蛋糕的做法烹飪步驟

1、所需材料集合

2、按方子將所需材料分裝在各容器里

3、奶油奶酪、黃油倒入容器混合

4、再加入牛奶混合后,放置備用

5、蛋白蛋黃分離,給蛋黃一個特寫

6、蛋白蛋黃分離,給蛋白一個特寫

7、蛋白蛋黃分享成品照

8、蛋白加入幾滴檸檬汁

9、加入三分之一細砂糖,用電動打蛋器打成魚眼泡沫

10、再加入三分之一細砂糖

11、直至打出紋路

12、再加入三分之一細砂糖打成濕性發泡可拉出軟軟的彎勾狀態。燒箱烤盤注入7分滿約70度溫度的水,放入烤箱最下層,180度預熱10分鐘

13、奶油奶酪、黃油、牛奶,隔水加熱融化,攪拌至順滑無顆粒狀,晾到不燙手

14、分次加入蛋黃,每次攪拌均勻后再放另一個

15、加入過篩的低筋面粉

16、快速攪拌均勻成細膩蛋黃糊

17、取三分之一蛋白到蛋黃糊里

18、攪拌均勻后倒入蛋白里

19、輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊

20、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具里,輕摔幾下,震出大氣泡

21、我喜歡一次做兩個6寸,合個影

22、數第二層放上烤網,蛋糕糊放上烤網上

23、180度30分鐘,上色后蓋上錫紙(大概20分鐘),再轉140度40分鐘,烤好后放烤箱燜30分鐘

24、燜好的蛋糕取出脫模

25、晾涼后放冰箱冷藏4小時以上或直接信用


輕乳酪蛋糕的做法小貼士

1、奶油奶酪建議用kiri,和安佳、卡夫比起來口感誰吃誰知道; 2、所有開裂、收腰、布丁層都與溫度有關,溫度控制很重要,自己根據自家的烤箱適當調整溫度; 3、烤完要在烤箱中燜半小時左右,避免過大的溫差使蛋糕嚴重回縮; 4、芝士蛋糕出爐無需倒扣,徹底攤涼后食用冷藏4-5小時食用,不喜歡冰凍口感的可以涼后直接食用。

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