素食菜譜

素食菜譜

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  • 周末在家做涼皮,涼皮一張張的做好了,到了調味這一步,發現自己做出來的味道怎么也沒有外面買現成的好吃,究竟是哪里出了問題呢?聽說涼皮好吃的話,關鍵是涼皮調料水的做法。請教了美食界的饕餮高手,搜刮到這一道關于涼皮調料水的素食菜譜,獻給各位跟我一樣喜愛吃涼皮的朋友。涼皮調料水的做法材料食材準備:涼皮1張、黃瓜2根輔料準備:生抽1大勺、米醋1湯匙、鹽適量、糖1小勺、芝麻醬1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少許。涼皮調料水的做法步驟

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2019.07.24

    小時候吃豆腐花,記憶中的一碗老上海豆腐花,色澤潔白,舌尖輕輕小嘬一口,只感覺口感光滑、滑嫩爽口,白色的豆腐花配上紫菜和蝦皮,再來根油條,那滋味唇齒留香。上海豆腐花又稱嫩豆腐、豆腐腦、豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食品,是老上海的經典美食。現在有了這一老上海豆腐花制作方式素食菜譜,上海最貴的豆花在家也能做啦!老上海豆腐花制作方式材料干黃豆100g,水1000ml,葡萄糖酸內酯2.5g,蔥花少許,紫菜少許,蝦皮少許,老干媽少許。老上海豆腐花制作方式步驟1. 干黃豆泡發一晚。

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2019.07.22

    每年這個季節一旦進入黃梅天,天氣就會越來越熱了,吃別的油膩的食物沒啥胃口,這時候要是能吃到碗涼皮什么的那真是爽歪歪了!今天上海健康網就給大家介紹一款簡單實用的素食菜譜,這款家庭涼皮最簡單的做法很適合普通人,首先是涼皮不用洗面,其次做起來簡單又非常快手,但是又很有韌性哦!吃起來也非常有嚼勁,比外面賣的可好吃多啦!家庭涼皮最簡單的做法秘訣就是用的新良日式吐司粉!哈哈!想不到這個粉平時做面包什么的那么好用,用這個粉做出來的涼皮也很有嚼勁啊!最主要的是不用洗面,真是太省事了!這款家庭涼皮最簡單的做法還有一個偷懶的小秘訣,就是用電動打蛋器啊!這樣在攪拌面糊的時間相對縮短了很多。家庭涼皮最簡單的做法之材料玉米淀粉15克新良日式吐司粉150克

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2019.06.18

    我相信很多的人都喜歡吃涼粉吧。隨著天氣越來越熱了,在家休息的時候,找份涼皮相關的素食菜譜自個拌上一盤涼粉,又干凈衛生,又可隨意調制自己喜歡的口味,搭配拌料,冰冰涼涼、嫩嫩滑滑、酸酸辣辣的味道兒,實在是倍爽呀!那么涼粉的做法你知道怎么做嗎?其實涼粉也叫涼皮,通常意義上的涼粉還分兩種顏色,分別是白涼粉和黑涼粉,這兩種顏色你更喜歡吃哪一種顏色呢?個人覺得夏天和白色更般配呢!至于涼粉的做法,其實涼粉制作過程也沒有我們想象中的那么復雜,只要學會了涼粉的做法,那么就很簡單嘞。涼粉怎么做好吃涼粉是豌豆粉或綠豆粉做的,不想頂著大太陽出門跑腿的親們,可以網上訂購豌豆粉,試驗一把吧。涼粉制作過程一、準備工作

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2019.05.28

    夏初正是養脾胃的好時候,上海健康養生網給大家介紹的這道健康食譜素燒猴頭菇的家常做法可不要錯過了。猴頭菇是中國傳統名貴食用菌,野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑,是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口,有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。同時,猴頭菇還含有很多藥效成分,是一種藥食兩用的真菌,位列四大名菜之一。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材,它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩,味道香醇可口,有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。素燒猴頭菇的家常做法一般取其烹湯或燜制。猴頭菇屬真菌類食品,能利五臟、助消化,常食能增強肌體免疫力,延緩衰老,從中提取的多肽類物質,對消化系統的癌腫有抑制作用,并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平,入脾、胃、心經,具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病癥,均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇,還有滋補強身作用。同時,猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材,當前由于氣候變化較快,患各種感冒的病人較多,如果能夠吃一些猴頭菇,對外感病會有很好的預防作用。素燒猴頭菇的家常做法主料食材

    分類:素食菜譜 標簽:猴頭菇 日期:2018.10.06

    提到最簡單的拌面的做法當數上海蔥油拌面,上海蔥油拌面也叫油潑蔥油拌面,油潑蔥油拌面的做法講究的是色香味俱全,是上海的傳統小吃,屬于上海的素食菜譜。油潑蔥油拌面的做法將適量香蔥去根洗干凈,剪成2CM的蔥段,用吸油紙吸干香蔥上的水分,以防止熬油時候外濺,油鍋中倒入油大火燒熱,熱后將香蔥放入油鍋里,小火慢慢的熬,待香蔥變成金黃色時放生抽,蝦皮和糖繼續熬,糖融化時就可以關火,蔥油就熬好了,準備一個鍋,鍋中水燒沸騰后放入面條煮熟,煮熟的面條撈出控干水分拌入蔥油,和一些新鮮蔥末即可。自制油潑蔥油拌面的做法步驟1. 鍋里放適量油,加點香料燒熱油量要比想象的多一些,因為每個步驟都會帶走一些油量,并且做起來這么費勁不多做一點真是浪費。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香葉,注意火力保持中火就可以了,太大火的話花椒和香葉容易糊。2. 加入切絲的洋蔥,一直熬到洋蔥變蔫所謂復合型香味,那么香味應該就是有多個來源的。來源一就是上面放的各種香料,來源二就是洋蔥絲。有些人是用的大蔥,道理是一樣的。從這個步驟開始一直保持中小火,但是別關到最小,會有點太慢。3. 繼續中小火慢熬一直熬到圖片上這個狀態,然后再熬一會兒到洋蔥更蔫一點兒4. 把以上香料全部撈出,加入洗凈瀝干的蔥段這就是真正的熬蔥油階段了,前面加的香料都可以舍棄掉。需要注意的是小蔥一點要提前幾個小時洗好瀝干,否則太容易濺油了。我經常是晚上洗好之后晾一夜,早上再來熬蔥油。5. 一直熬到蔥段變得焦黃6. 晾涼一點然后裝瓶太燙的時候裝容易把玻璃罐子炸掉,也要小心有了油潑蔥油之后,就可以拌面。做法么倒是挺簡單的,面條煮好盡量瀝干,然后加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽,以及一小撮白糖拌勻即可。

    分類:素食菜譜 標簽:早餐 日期:2018.04.25

    每次逛超市都會被超市里賣的現炸素丸子吸引,買回家無論直接吃還是做湯都極其方便。家人超喜歡的素丸子是節假日餐桌上最先被消滅的一道菜。倘若自己有時間,何不自己做一些好吃的素食菜譜,白蘿卜素丸子干凈又健康呢。白蘿卜素丸子的家常做法主料首選蘿卜,做成蘿卜素丸子雖是油炸,用油新鮮,耗油也不多,但要做得好吃,秘訣一是丸子里不要放太多的調味品,特別是五香粉、味精、蔥、蒜、辣椒之類的,放得太多勢必會“喧賓奪主”,影響到白蘿卜原有的清香口感; 二是白蘿卜素丸子里不要放太多的面粉,否則會成為面疙瘩,嚴重影響口感,突出蘿卜才會有外焦里嫩的感覺。話說“十月蘿卜小人參”希望大家在秋高氣爽的日子里,品味原汁原味的蘿卜素丸子,吃出與眾不同的精彩,吃出秋天的味道!白蘿卜素丸子的家常做法原料:白蘿卜素丸子的家常做法主料:蘿卜400克、雞蛋1個、面粉150克調料:鹽1小勺、油適量白蘿卜素丸子的家常做法:1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器;2、打入一個雞蛋,倒入面粉;3、調入1小勺鹽;4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的面糊;5、鍋內入適量油,燒至6成熱,下入搓好的丸子;6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯,可以一次多炸一些放入冰箱冷凍。白蘿卜素丸子的家常做法小貼士:1、蘿卜素丸子,突出的是蘿卜清香的味道,里面無需放太多的調料;2、蘿卜丸子要想炸得好吃,最關鍵的是面粉不要放得太多,否則會成為面疙瘩,嚴重影響口感。

    分類:素食菜譜 標簽:白蘿卜,素丸子 日期:2017.04.11

    隨著天氣逐漸暖和起來,人的胃口會變得吃什么都淡而無味。這個時候,酸甜口的糖醋味,會更受人們歡迎。因為酸甜味道是又開胃又有味的,是夏日打開你味蕾的不二選澤。家常菜中的糖醋排骨可是最膾炙人口的糖醋菜肴之經典,不過夏日排骨有些油膩,于是我用谷朊粉代替排骨,做成糖醋素排骨,口感一樣美味誘惑,既新穎別致,又健康美味,這就是素食菜譜美食帶來的魅力。可能很多朋友不知道糖醋素排骨的做法,如今有了谷朊粉,不但能做油面筋,用這個谷朊粉就能做出素排骨的肉感。這個糖醋素排骨做完以后真的非常好吃,酸酸甜甜的,樣子也像排骨還是小肋排哈,尤其是剛炸好那會兒更像,骨肉都像排骨,真神奇,有興趣的朋友一定試試看吧。糖醋素排骨的做法用料主料:藕300克,谷朊粉100克糖醋素排骨的做法輔料:玉米淀粉10克,生抽15毫升,番茄醬30克,白糖20克,陳醋15毫升,玉米油20毫升,料酒15毫升,清水適量1.準備好谷朊粉再準備一個碗放點清水2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子攪和3.直到水都被谷朊粉吸光就行了,和成團,蓋上濕布醒一小時4.將藕洗干凈刮去外皮5.切成長條6.將醒好的面筋切細條7.一根根的纏在藕條上面8.鍋中加清水燒到即將開鍋(我是用溫度計測試的90度左右)9.將纏好的藕條下入水中燙熟,請注意一定是燙熟,不要開鍋,要不面筋很容易和藕條分家10.煮十分鐘以后倒入籃子里控干水分11.炒鍋加玉米油12.油燒熱以后下入煮好的藕條13.炸到兩面金黃撈出來14.用一個小碗,取一個勺子逐漸加入一勺料酒,兩勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水15.最后再加少許番茄醬,攪和均勻16.再取一個碗加入玉米淀粉,用適量清水調開17.炒鍋內加少許玉米油,油熱以后加入調好的糖醋汁18.翻炒一會兒19.加入調好的水淀粉20.翻炒到湯汁濃稠21.倒入炸好的素排骨22.翻炒均勻,每一塊素排骨上都裹滿了糖醋汁就可以裝盤可以開吃啦!糖醋素排骨的做法烹飪技巧這道菜一定剛出鍋就吃,那樣口感最好,如果時間長了就皮了不脆了。

    分類:素食菜譜 標簽:排骨 日期:2017.04.05

    在東北菜里,醬扒茄子的家常做法也算是經典的素食菜譜了,融合了東北菜做法喜歡用大醬做菜的特點,雖然沒有地三鮮菜那樣在全國頗有名氣,但是醬扒茄子的好吃程度卻和地三鮮不分上下,用來佐飯,很好吃特別下飯,而且口感很好,有濃郁的醬香味、蒜香味十足。這道醬扒茄子的家常菜我吃過好多家的,但是至今另人念念不忘的惟獨幾年前在一個很不起眼的小餐館里吃的味道,端上來后也是象所有的醬扒茄子一樣整條的擺放在盤子里,唯一不同的是上面撒了一層碧綠的蔥花,一下畫龍點睛地讓顏色很深的一盤菜有了亮色,吃到嘴里醬香、茄子香、蔥香、蒜香即各有滋味,又渾然一體,非常好吃。所以以后在做醬扒茄子我都會在上面撒上綠蔥花。茄子是比較吃油的菜,地三鮮、燒茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜,只有經過油炸后才好吃,油少了不好吃,所以那些用水煮等五花八門的茄子省油做法,只能打著健康的旗號,味道肯定是不能和傳統的油炸后再做的相提并論,所以做醬扒茄子我還是喜歡傳統的做法。茄子做好了、但是油很大、這個菜是高脂肪、不喜歡吃這個菜的人可以做涼拌蒜茄子。但是我吃以后覺得比較香甜、特軟滑。醬扒茄條的家常做法小竅門小火煎醬扒茄子、熬湯勤攪和,不能燉時間長。因為大醬里有淀粉、茄子上也有淀粉,所以最后不用水淀粉勾芡,湯汁也很濃稠;蒜一定要分兩次放,特別是最后放的蒜末可謂是給這道菜起了畫龍點睛的作用;綠蔥花要最后盛入盤子中再撒上,既漂亮蔥味又濃。醬扒茄條的家常做法1.將茄子洗凈去皮,也可以帶皮,我買的茄子外皮有點老;2.將茄子從中間縱向切開;3.將茄子打上網格狀花刀,深度為茄子1/2;4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層干淀粉;5.將油鍋燒熱,用一根筷子放進去,筷子周圍是密集的泡泡就可以了,然后醬茄子放入炸成金黃色撈出;6.將蔥切成蔥花,蔥白和蔥葉分開放置;蒜瓣先用刀拍一下,再切成蒜末,生姜切末;醬油、醋(吃不出酸味,提鮮的作用)、白糖、花椒粉兌成調料汁;7.將炒鍋燒熱,放少許油,改小火放入大醬(大醬就可以,做這道菜我們這里愛用營口大醬,家里正好有香其醬我就用這個了,沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬,要提前用少許水攪開。東北的所有大醬都挺咸的,所以一定不要放多了,味道不夠的可以最后用鹽調味,但是基本上不用再放鹽了,除非拿鹽當菜的)、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味,倒入調料汁;8.調料汁出香味后放入半碗水燒開;9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻,小火將茄子燜2分鐘,然后中火將汁收濃關火,收汁的時候放入另一半的蒜末,盛入盤中撒上綠蔥花,湯汁要留一點,拌飯吃特好吃;

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2015.05.20

    素炒杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,素炒杏鮑菇亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,素炒杏鮑菇加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,經常食用有助提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容等食補效果。喜歡甜口味的素食菜,所以,經常會做素炒杏鮑菇、三杯雞、三杯排骨等菜,所謂三杯:就是一杯酒、一杯糖、一杯醬油,自從某次有幸吃過三杯杏鮑菇后,對這道素炒杏鮑菇念念不忘。這次終于有時間來山寨一下這道素炒杏鮑菇菜了,雖然沒有九層塔,味道沒那么香,但也挺好吃的啦。三杯杏鮑菇的做法主料:杏鮑菇2個(約250克),青椒1個,洋蔥半個;

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2015.05.18

    鹵汁豆腐干是一道可以當小吃的涼菜,豆腐干屬大豆制品,豆腐干營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還富含有鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質養分。鹵汁豆腐干的做法用的高湯咸淡剛好,所以沒有再加醬油調味。鹵汁豆腐干的做法在煮的過程中要注意必須一直用小火,不要轉大火收汁,這樣浸泡的豆腐干吃口會更好。先把豆腐干油煎一下,吃口有嚼勁很鮮香。夏天制作鹵汁豆腐干,可連同鹵汁一起進冰箱冷藏之后再食用。鹵汁豆腐干的做法材料主料:豆腐干 300g 輔料:油適量,高湯適量,冰糖適量,八角適量,生姜片適量鹵汁豆腐干的做法步驟1.準備調料(冰糖,八角,生姜片)2.先把豆干橫豎切花刀3.切好的樣子,這樣便于更入味4.鍋內油溫5分熱先加入生姜片和少量八角爆香5.之后把豆干煎至表面起皺撈起6.高湯7.重新洗鍋后倒入高湯加入豆腐干8.再加點啤酒增加鮮香味9.下入八角10.加入白糖11.蓋上大火燒開轉小火煮至豆干松軟入味即可12.豆腐干連同鹵汁一起盛入碗中鹵汁豆腐干的做法技巧1、油豆泡是在市場上買的,當然也可以自己炸。2、由于放入了老抽,所以最好不要放鹽了,否則味道會很咸。3、加入了干辣椒之后再加入一點白糖,會讓口感更佳豐富。

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2015.05.15

    素食版酸辣湯的特點同樣綜合了五味,即:酸、辣、咸、鮮、香,開胃助消化,在食欲差的時候,不妨煮這樣一份開胃的酸辣湯,可幫助消脂去膩、助消化,并可增進食欲的作用。酸辣湯和肉包子之類的面食最般配了,據說老北京在吃“褡褳火燒”的時候,必不可少的就是這酸辣湯了。很多人在口淡,缺少食欲的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了,冒著熱香氣的酸辣湯,邊喝邊吹,一碗喝下肚,身上就微微冒汗了,四川家常酸辣湯是讓人喝了感覺非常過癮的一種湯食美味,一起來嘗試下這道開胃的素食菜譜吧。四川家常酸辣湯的家常做法主料豆腐1/4塊,黃花菜50g,木耳50g,冬筍/茭白絲50g,雞蛋1個四川家常酸辣湯的家常做法輔料水淀粉適量,鹽適量,料酒適量,醋3大勺,生抽1大勺,胡椒粉2茶勺,雞精適量,芝麻香油適量四川家常酸辣湯的家常做法1.所有食材處理干凈2.香菇、冬筍、胡蘿卜和冬筍/茭白切絲,然后用蠔油料酒抓勻腌制3.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散4.鍋燒熱放油,溫油滑炒肉絲至表面變色,盛出5.用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲后,倒入一大碗高湯(或者清水,約400ml),加入一湯匙半生抽,燒開后小火煮2分鐘6.倒入豆腐絲和煸炒過的冬筍/茭白,煮開轉小火7.一湯匙淀粉用水調開,中火保持鍋中滾開狀態,緩緩倒入水淀粉,邊倒邊推勻,鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(淀粉水不是全部用完的哦,看到湯呈稍粘稠狀即停止倒淀粉水)8.打散的蛋液緩緩淋入鍋中,邊用湯勺推動,使蛋液形成漂亮的蛋花9.沿著鍋邊倒入一湯匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用湯匙推勻10.撒上蔥花出鍋即可

    分類:素食菜譜 標簽:湯的做法大全 日期:2015.02.27

    美食菜肴折騰久了就發現食物其實和其他很多事情一樣,只有想不到,沒有做不到。有些簡單的食材也一定要嘗試過,才知道它的鮮美是何等的"驚艷",這道菜譜筆者在制作前,是從來沒想過要把蘑菇搭配山芋一起做成一道美食。靈感的來源來自一次在飯店吃到的一道菜肴,口感類似的菜肴,是用了蘑菇和山芋等好幾種食材放在一起燉煮,但當時就只記住了蘑菇和山芋的鮮甜味。以為廚師有什么法寶才把這道蘑菇燒山芋菜燒的這么好吃,直到試了才知道,廚師的法寶就是發現和創新。其實蘑菇燒山芋這兩種食材,蘑菇燒山芋的家常做法只需要很簡單的烹飪,就會呈現很好的味道。雖然是一道素菜菜譜,但味道卻讓人回味無窮!蘑菇燒山芋的家常做法主料:蘑菇 山芋 蘑菇燒山芋的家常做法輔料:食用油、蔥花、料酒、生抽、老抽、白糖蘑菇燒山芋的家常做法:紅薯去皮,切成適合寬度的細條塊;蘑菇洗凈切成片,蘑菇焯水,去除土腥味;鍋內多倒些油,燒熱后倒入紅薯,炒至金黃,熟透,倒入蘑菇,加料酒、生抽、少許老抽和少許糖炒勻;大火收汁,出鍋撒上蔥花即可。蘑菇燒山芋的家常做法步驟:1. 材料:蘑菇,山芋。(最好是黃心山芋,口感會比較好)2. 山芋去皮,切成條。(不要切太細,燒熟了容易碎)3. 蘑菇洗凈切成片。(蘑菇焯水后會縮,不要切太薄)4. 蘑菇焯水,去除土腥味。(焯過水的蘑菇擠干,炒的時候才不會有多余5. 的水份)6. 鍋內多倒些油,燒熱后倒入山芋7. 炒至金黃,熟透。(山芋的火候很重要,時間少山芋不酥爛,影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷,能輕易夾斷就表示熟了)8. 倒入蘑菇,加料酒,生抽,少許老抽和少許糖炒勻。(鹽根據口味加入)9. 大火收汁,出鍋撒上蔥花。(汁一定收干,這道菜才更香)

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2015.02.11

    素三鮮也叫地三鮮,適合在夏季食用,對一些吃飯沒胃口的朋友,這道酸、咸、微甜的素三鮮就是下飯的最好素食菜譜之選。地三鮮是一道普通百姓家里很家常的菜,口味屬于家常味,做法屬炒菜類,做法簡單,咸鮮味美,開胃下飯,老幼皆宜,很受大家的喜愛。土豆是低熱能的淀粉類蔬菜,更富含多種維生素及微量元素,是減肥效果較理想的低熱能高營養食品。而素三鮮中另一位主角“茄子”則含有豐富的維生素E和維生素P等養分,可幫助軟化微細血管,防止小血管出血。青椒能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。素三鮮的做法簡單易學,這道菜區別于燒茄子,沒有燒茄子口感那么油膩。稍帶酸甜口,非常適合用于夏季家庭佐餐,定會讓您食欲大開!切好的茄子可放入微波爐使其迅速綿軟、脫水,利于快速加工。需友情提示的是西紅柿一定要最后放,否則湯汁析出不但外形不好看也是口感大打折扣。 素三鮮的做法主料:茄子1個 (500克),土豆1~2個(300克),油面筋選適量(100克)約5~6個大小不等,也可選燈籠辣椒1~2個(約50克)素三鮮的做法調料:西紅柿 (200克),蒜米 (適量),食用油 (500克實耗50克),食鹽 (5克),生抽 (兩湯勺),白糖 (25克)素三鮮的做法使用廚具:炒鍋、微波爐素三鮮的做法步驟:首先將素三鮮所需食材洗凈,均切成滾刀塊。西紅柿放一邊備用。將切好的茄子放入微波爐大火四分鐘取出。茄子、土豆、面筋/辣椒分別下油鍋(六成熱)炸熟。撈出后等油溫達到九成熱再復炸使其表面呈淺黃色微焦狀。另起鍋,倒入適量食用油,蔥花、蒜米(蒜米分兩次放)爆香。下入炸好的茄子土豆和西紅柿翻炒,加食鹽、生抽、白糖和蒜米。稍炒兩下即可出鍋,喜歡甜一點的可增加白糖數量。

    分類:素食菜譜 標簽: 日期:2015.02.09

    羅漢上素為上海著名的素食菜譜,羅漢上素做法選用香菇、枸杞、木耳、湘蓮、松子、胡蘿卜等多種干鮮果品及蔬菜蒸煮而成。羅漢上素成菜色澤繽紛、雅致,吃起來口味清淡香郁,營養十分豐富,羅漢上素是南方祝壽宴上的一道主菜。羅漢上素做法配料: 水發香菇﹑水發口蘑﹑水發發菜﹑水發腐竹﹑水發木耳﹑水發銀耳各50克;冬筍﹑青椒﹑胡蘿卜﹑油面筋﹑炸馬鈴薯各25克;色拉油、醬油﹑白糖﹑鹽﹑味精 少許制作羅漢上素做法:1.香菇、腐竹切絲;2.口蘑、冬筍切片;3.銀耳、木耳撕成小朵;4.油面筋、青椒掰成小塊;5.胡蘿卜切花刀片;6.姜切細絲,下6成熱油中炒出香味;7.再把羅漢上素做法各料下鍋煸炒,加醬油、白糖、鹽、味精調好味后,勾芡淋香油裝盤即成。

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.11.12

    枸杞炒絲瓜菜譜特點枸杞炒絲瓜菜屬于家常的菜肴之一,枸杞炒絲瓜屬于解毒消痛,化淤清熱食譜的頭牌健康菜,絲瓜味道清爽,枸杞甘甜,色澤美觀,廣受食客好評。枸杞炒絲瓜菜譜原料絲瓜500克、枸杞子(干)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、雞蛋清、蔥、姜。枸杞炒絲瓜菜譜制作方法1.將絲瓜洗凈,控干水分;枸杞子洗凈,用少許開水泡上;蔥、姜拍碎放入碗中,加水適量,使用時把蔥、姜擠一擠,讓蔥汁和姜汁充分滲入枸杞子泡的湯水中。2.將絲瓜用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁,放入冰箱,在5~6度環境下冰30分鐘左右;取小碗放入鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水,兌成炒菜汁。3.取鍋置火上,燒熱水后倒入少量花生油,待熱鍋四周都沾上油后再倒出熱油水,此時再到入花生油,燒至六成熱,把漿好的絲瓜,用少許油抓散(防止粘在一起),放入油鍋內,滑熟,倒入漏勺內控油;原鍋上火,倒入炒菜汁和枸杞子泡的湯水,將絲瓜下鍋多翻幾下即撒上枸杞子,淋上熱油,起鍋裝盤即可趁熱食用。枸杞炒絲瓜菜譜功效枸杞子味甘,性平,入肝、腎、肺經,有滋補肝腎、明目、潤肺的功效,對肝腎氣之不足所致的多種疾病,如:腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內障目昏、消渴等多具有一定的食療作用。絲瓜中富含防止皮膚老化的維生素B族,和能可有效增白皮膚的維生素C等成分,常食能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品。并有通經絡、行血脈的功效,身體疲乏者不妨多吃。 枸杞和絲瓜這二者搭配食用便具有解毒消痛,化淤清熱的作用。適用于治療成癰期咳嗽咽痛。 提示:陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食。

    分類:素食菜譜 標簽:如何養腎,菜譜大全 日期:2014.08.29

    秋天氣候慢慢地開始干燥起來,因此一到了秋季,日常的飲食養生顯得尤為重要,夏季過多的損耗也應在秋季得以補充,所以秋季是個特別需要重視保養的季節。秋天的天氣干燥,溫度相對降低了,秋氣應肺,應該注意對肺的保養,而保養肺最好的養生食療方法就是多吃白色食物,比如菜花,蓮菜,梨等等等等,做這個西紅柿炒菜花既可以養肺蕃茄還美容,是女性朋友的美容菜哦。番茄菜花的做法步驟1.蕃茄切小塊2.菜花掰成小塊,在開水里炒熟3.熱油先炒蕃茄4.變成這個樣子的時候就可以放菜花了5.然后放一勺糖,綜合蕃茄的酸味,加鹽就可以出鍋了6.番茄菜花怎么做一目了然了吧?做法很簡單番茄菜花的做法小貼士1、我喜歡先炒西紅柿,自己覺得這樣的口感更佳2、可以放些糖,綜合蕃茄的酸味3、菜花要先過熱水不然不容易炒熟

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.07.18

    八月十五中秋節,是月亮最圓最明的時候。古人以月圓為象征親人團聚的日子,故又名“團圓日”。是夕,家人團圓歡宴,少不了月餅,月華初生,庭院賞月,供案除月餅外還有瓜果,芋艿,菱藕,毛豆等時令果蔬做成的健康食譜,有祈求豐收團圓之意。蓮藕因其圓形多孔,所以在中秋節寓意中也有著團圓之象征。蓮藕本就是秋季豐收的美味,做成的佳肴可謂營養豐富,清脆甘甜。這次換個做法,給蓮藕一個全新的異國風情:韓式辣椒醬熗拌蓮藕菜,因其醬香濃郁,洪亮微甜,是中秋家宴一道非常養眼的冷盤菜,可給家庭節日餐桌帶去一份不一樣的小清新。韓式辣椒醬熗拌蓮藕的做法步驟1.準備好所有的食材。2.蓮藕去片切厚片。3.把蓮藕放入開水中焯燙過涼。4.炒鍋倒少許的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。5.加入蓮藕和適量的清水,再放入白糖。6.加入韓式辣椒醬、少許醬油著色。7.加入韓式糖稀。8.大火煮開,加少許鹽。9.用大火燒煮15分鐘。10.湯汁以干,淋入香油。11.熗拌蓮藕翻拌均勻關火,盛出即可食用。韓式辣椒醬熗拌蓮藕的做法小貼士1、熗拌蓮藕切的時候稍微加厚一點,太薄煮的時候容易碎爛,影響美觀。2、沒有韓式糖稀,就用蜂蜜代替。3、此道熗拌蓮藕菜冷熱皆可口。

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.07.16

    韓國炒雜菜的味道很棒,用料是將家常粉條、香菇、洋蔥,青紅尖椒等搭配即成,另搭配起關鍵作用的韓國辣醬調味雜炒,做法簡單,獨具風味的韓國健康食譜。韓式炒雜菜還有一種涼拌的的吃法,也是美味非常,不過這種炒制的口感更濃郁,是非常經典的一道韓國家常炒一。韓式炒雜菜的做法步驟1.粉條浸泡至軟,準備好食材。2.洋蔥,香菇,青紅椒切絲,蒜切末。3.取一個小碗加入韓國辣醬,牛肉粉。4.加入生抽,糖和少許清水調均勻。5.炒鍋倒入色拉油爆香蒜末。6.倒入洋蔥香菇翻炒。7.加入青紅椒絲翻炒。8.然后把調料汁倒入。9.再放入粉條。10.翻炒韓式炒雜菜至均勻淋入香油即好。韓式炒雜菜的做法小貼士1、韓式炒雜菜所用粉條需先用冷水浸泡至軟即好。2、牛肉粉是韓國的一種調味料,很鮮美,如果沒有就用雞精代替。3、粉條不可炒制時間長,以免粉條口感不好。

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.07.14

    炒年糕的家常健康食譜做法最好吃的就是韓式辣炒了。糯糯的年糕條,香辣的韓式辣醬帶著微微的甜味,好吃又過癮。加入了口蘑、西蘭花、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜。不但增加了香氣和口感,更加豐富了營養。韓式炒年糕的做法步驟1.準備好材料,西蘭花分小朵,洋蔥切絲,胡蘿卜、口蘑切片2.年糕分切成條3.年糕用開水焯燙8成熟,再用涼水沖一下4.鍋底少許油,放2大勺辣醬炒香5.加入胡蘿卜、口蘑、洋蔥,少許水翻炒6.放入年糕7.覺得有點長,在鍋里用勺子改小段了8.加入一小勺白糖,收汁后加入西蘭花9.翻炒均勻撒少許芝麻即可韓式炒年糕的做法小貼士1. 年糕品種不一樣,所以易熟程度不一樣,泡水還有煮的時候自己注意一下;2. 年糕不要切得太薄,也不要太厚;小青菜不切段也是可以的;3. 煮年糕時別忘了隨時翻動以防粘底;4. 不喜醬油可以不放。

    分類:素食菜譜 標簽:菜譜大全 日期:2014.07.11

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