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硒對人體有什么好處?遵守缺硒癥飲食原則保護心血管

來源:上海育盟健康生活網 日期:2018-4-4 19:34:41 人氣:0加入收藏 評論:0 

動物實驗證明硒是一種生理必需微量元素,不能由其它具有類似功能的營養素(如維生素E)來代替。

人體含硒總量約為6毫克,亦有研究報告認為有14~21毫克的。在體內,它廣泛分布于除脂肪外的所有組織中,而以肝、胰、腎、心,脾、牙釉質和指甲中為最高。人體血液中的硒濃度不一,它受生活地區土壤、水和食物中硒含量的影響。如我國克山病流行地區中,發現地方性人體缺硒情況,在克山病防治工作中發現:在克山病流行區的主糧中和學齡兒童頭發與全血中硒含量都低于非流行區。尿硒負荷試驗也證實該病流行區居民體內硒較缺乏,用亞硒酸鈉預防克山病,已收到良好效果。硒也分布在動物和人毛發中,頭發中的硒含量,是了解人體硒營養水平的良好指標,這也簡單詮釋了硒對人體有什么好處。

硒主要在小腸吸收,人體對食物中硒的吸收率為60%~80%。經腸道吸收進入體內的硒,經代謝后大部分從尿中排出。尿硒是判定人體內硒盈虧狀況的良好指標。

硒對人體有什么好處?硒具有以下幾方面的生理功能:

1.參加谷胱甘肽過氧化物酶的組成:在硒缺乏的動物體內,紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的活性很低。此酶的作用是通過還原型谷胱甘肽保護紅細胞,以防止過氧化氫的堆積。

1973年,發現硒是大鼠紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分,人們才知道硒在人和動物體內主要的作用方式。此酶在體內能催化過氧化氫還原為水,能利用谷胱甘肽將過氧化物還原為羥基酯酸,使脂肪按正常氧化渠道進行下去,從而,防止過多的過氧化物損害機體代謝和危及機體的生存。由于谷胱甘肽過氧化物酶的抗氧化作用,它保護細胞膜中的脂類免受過氧化作用的破壞,從而保護了細胞膜和細胞免受危害。

2.硒對大鼠和雞的生長是必需的,缺硒時,生長可停滯或受到不同程度的影響。硒對人體的生長同樣有作用,從組織培養中顯示出它對于人體纖維細胞的生長是必需的。

3.保護心血管和心肌的健康:在芬蘭和美國所做的調查說明:硒攝入量充足和血硒高的地區,心血管病的發病率低。有人曾用補充硒的辦法治療過24例心絞痛病人,結果使22例患者獲得好轉。

我國也發現地方性人體缺硒情況,在克山病防治工作中發現:在克山病流行區的主糧中和學齡兒童頭發與全血中硒含量都低于非流行區。尿硒負荷試驗也證實該病流行區居民體內硒較缺乏,因此,用亞硒酸鈉預防克山病,已收到良好效果。

4.保護視器官的健全功能:含有硒的谷胱甘肽過氧化物酶和維生素E,可使視網膜上的氧化損傷降低,亞硒酸鈉可使一種神經性的視覺喪失(紫褚素沉著病)得到改善。黃斑部的退變,可因增加谷胱甘肽過氧化物酶而使視力得到恢復。糖尿病人的失明,可通過補充硒、維生素E,A和C而得到改善。在大鼠身上,還觀察到缺硒與白內障有密切關系。

5.硒和金屬有很強的親和力,是一種天然的對抗重金屬的解毒劑。它在生物體內與金屬相結合,形成金屬一硒蛋白質復合物而使金屬解毒和排泄。它對汞、甲基汞、鎘、鉛都有解毒作用。

6.硒還可降低黃曲霉毒素B1的毒性:飼料中加入1毫克/公斤的硒,可以降低黃曲霉毒素B1的急性毒性損傷,降低實驗動物肝中心小葉壞死的程度和死亡率。

7.硒還有刺激免疫球蛋白及抗體產生的作用,增強機體對疾病的抵抗力。

8.抗癌作用:硒的抗癌性可能與它是谷胱甘肽過氧化物酶的一個構分有關(過氧化物酶)。谷胱甘肽過氧化物酶能阻止不飽和脂肪酸的氧化,從而抑制產生能誘發多種癌癥的游離基和過氧化物,可避免這些致癌物質與宿主細胞內的DNA相結合。此外,谷胱甘肽還能刺激細胞內溶菌酶的活力。我國某肝癌高發病區,已應用加硒的方法,改善當地的水質和食物成分,獲得初步效果。

缺硒癥飲食原則

人體攝入的硒幾乎全部來自食物,含硒量較多的食物有海產品、腎、肉、大米和其它谷類,一般都超過0.2毫克/公斤,可以選擇多用。蔬菜和水果的含硒量,通常多在0.01毫克/公斤以下。

另外,在大白菜、南瓜、甜薯干中亦均含硒。食物加工越精細,硒的損失就越多。

根據防治克山病所需硒攝入量提出的成人最低需要量為每人每日40微克。國外有學者提出,需要量可從20到350微克。

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