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網紅青團的做法竅門_咸蛋黃肉松青團的做法

來源:上海育盟健康生活網 日期:2018-3-27 14:06:30 人氣:0加入收藏 評論:0 

現在十分流行的網紅青團其實就是咸蛋黃肉松青團,青團是傳統中國江南地區一帶的特色小吃,只所以外觀呈現出青色,是因為用了艾草的汁拌進糯米粉里,再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉,不甜不膩且帶有清淡卻悠長的青草香氣。有一款網紅青團即咸蛋黃肉松青團可以說是深受糕點食客們歡迎,今天上海育盟健康網小編就來教大家網紅青團的做法竅門。

咸蛋黃肉松青團的做法

首先,準備好咱們制作網紅青團需要的食材。糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、色拉油少許、麥青汁80-100毫升、咸蛋黃 若干粒(根據口味)、豬肉松100-150克、色拉醬1-2湯匙以及一些溫水。

第一步,要準備好餡料。需要的材料有咸蛋黃、肉松和色拉醬。將咸蛋黃隔水蒸熟,這樣可以讓蛋黃更加容易碾碎。蒸好后,壓成顆粒狀的蛋黃泥。然后將色拉醬加入進去,一方面可以提升口感,另一方面,也讓餡料更加容易成團。最后放入肉松,攪拌均勻成團狀。這樣,咸蛋黃肉松青團的餡料就做好了。

第二步,要準備好青團皮。將艾草洗干凈后焯水打成泥狀,備用。然后將糯米粉、粘米粉和澄面按照比例混合倒入盆中,加點溫水和起來。然后和的差不多的時候,將艾草泥和麥青汁加進去,給面團上色。因為艾草比較苦,所以可以多加些白糖。再加入少許色拉油和溫水和成團。直到面團和到光滑,咸蛋黃肉松青團外觀呈蘋果綠色就可以了。

第三步,包青團。取一個面團打出一個窩窩,然后,將一團餡料放進去,然后按照搓湯圓的方法,搓成圓球狀。

第四步,蒸咸蛋黃肉松青團。將油紙放在籠屜上,把青團擺好,然后開鍋用中火蒸15分鐘。等到出鍋的時候,立刻刷一層色拉油提亮,順便防止表皮發硬。

簡單的四步,就能做出一個軟糯香甜有彈性的網紅青團了!正好清明節也快到了用咸蛋黃肉松青團來祭奠自己的先人,也是不錯的選擇。

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